Le lundi on se réchauffe avec un bon chocolat

DUR DUR le démarrage le lundi dans le froid et sous la pluie

un bon chocolat chaud s'impose

cela vous dit d'en partager un avec moi??

ou de gagner de quoi vous en confectionner un délicieux???????????????????

 

 

Alors  R D V las bas dans mon autre chez moi

http://une-tite-souris-dans-le-placard.over-blog.com/

A NOTER : l'enregistrement des participations se fait sur mon autre blog sinon je ne vais pas m'y retrouver a gérer  cela sur 2 blogs, merci de votre compréhension.

 

SAUMON CRU MARINE ET SA VERRINE DE LEGUMES CROQUANT A LA MODE TAHITIENNE

Voici donc enfin ma participation au concours DELICE ET SENS, pour lequel j’ai reçu un flacon d’huile aux huiles essentielles ZEST, un mélange organisé autour des agrumes : citron jaune, orange douce, mandarine et pamplemousse.

Une harmonie qui s’associe très bien avec le poisson, et avec les vinaigrettes.

D’ou mon choix de cette recette, inspirée d’un plat traditionnel de Tahiti et que j’affectionne particulièrement,
mais ou j’ai apporté quelques (petites) variations personnelles.

Ingrédients :

• 500 g de saumon très frais
• 1/2 concombre
• 3 carottes
• 2 tomates
• 1 oignon blanc
• 5 citrons vert
• 1/2 boite de lait de coco
• 6 Kumquats
• Gros sel (de l’ile de Ré), graines de poivre noir (de l’ile de La Réunion), graines et feuilles coriandre, basilic, huile d’olive,
• ZEST  : 24 gouttes pour la marinade de poisson, 12 gouttes pour les légumes croquants

Couper le saumon en petits cubes, les mettre dans un plat avec le jus de 4 citrons verts, 1 c.c de gros sel, des graines et feuilles de coriandre et du poivre noir., et 30 gouttes de ZEST.

Laisser mariner en réservant au frais.

Pendant ce temps, éplucher tous vos légumes, les râper ou couper en petits morceaux (j’ai utilisé un petit appareil fabuleux, mixeur manuel appelé swift chopper).

Les mettre dans un plat , assaisonner d’huile d’olive, coriandre, sel poivre, le filet d’un jus de citron et 24 gouttes de zest.

Réserver.

Sortir le poisson du frigo, égoutter et sécher le poisson, puis rajouter à la préparation une 1/2 boite de lait de coco, une partie de vos légumes croquants,  2  kumquats coupés  en petit morceau,  bien mélanger, dresser dans vos assiettes, sur un lit de salade taillée en fine lamelle. Parsemer de coriandre et de basilic pour le décor et poser un Kumquat coupé en 2 pour la finition.

Pour les verrines de légumes, dresser quelques jolies feuilles de salade au fond de celles-ci, intégrer le reste de vos légumes, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, et décorer avec des herbes ciselées (basilic et coriandre) et 1 kumquat coupé en deux.

Un plat délicieux et frais, idéal pour les saisons d’été, ou les parfums d’agrumes (ZEST) et de coco s’harmonise subtilement avec le poisson.

Une recette  tahitienne  qui se cuisine traditionnellement avec du thon rouge, mais que l’on peut remplacer par du saumon, lieu, daurade, etc.…à partir du moment où vous utilisez du poisson très frais.

Pour mes fidèles abonnées à mes 2 blogs, je vous avertis que je publie cette recette sur mes 2 blogs, m'étant inscrite à ce concours au nom de ce blog. Je vous prie de m' excuser pour la répétition.

Verrines à la violette et à la rose - Concours REGILAIT

Pour vous faire saliver un peu, en attendant la recette bientot sur mon blog.....voici ma dernière création pour le concours REGILAIT!

 

 

Qui me suit!!!!!!

Et si vous voulez voir la recette de mes "panna cotta au citron vert et ananas"

 

R.D.V. chez : Une tite souris dans le placard

Verrines de Gaspacho sur mousse de saumons

Pour terminer la saga de mon repas d’anniversaire et pour clôturer la semaine, voici donc comme promis la dernière recette qui comme vous l’avez remarqué concerne l’entrée. (Il faut rester logique, et avec moi ça fait 1000 !!!!)

Des 3 plats c’est celui qui a eu le moins de succès, la mousse de saumon a été diversement appréciée,  mais pour avoir fini la dernière verrine , (et oui je me suis dévouée avec autant de conscience que la panacotta aux framboises), je confirme que c’était délicieux quand même.

Il s’agit d’une recette trouvée dans MODES ET TRAVAUX mais que j’ai un peu arrangé car la mousse de saumon cru n’était pas succulente, je vous livre donc ma recette améliorée à ma façon.

VERRINE DE GASPACHO SUR MOUSSE DE SAUMON

 

Les ingrédients :
4 tranches de saumon de Norvège fumé
300 g de saumon frais (de Norvège)
100 g de fromage blanc (ma variante)
1 boite 4/4 de tomates pelées (ou tomates fraiches, c'est meilleur)
1 branche de céleri
1 concombre
1 poivron vert et 1 rouge
2 gousses d’ail
1 citron
50 g de pain de mie
brins de ciboulette et d’aneth
huile d’olive, sel, poivre
H.E ZEST de Délice et Sens (facultatif)

Préparation du gaspacho

 

Tremper le pain de mie dans de l’eau froide
Peler le concombre, le couper en petits dés ainsi que le céleri, et les poivrons.
Mixer le pain de mie, les légumes en dé , les tomates et l’ail, assaisonner à votre gout (sel, poivre, filet d’huile d’olive citron, vinaigre balsamique…)
Réserver et mettre au frais

 

Préparation de la mousse de saumon :

 

Couper le saumon frais en petits cubes,  l’arroser de jus de citron (et de 10 gouttes d’huiles essentielles ZEST , ma variante) , d’huile d’olive et d’aneth, laisser macérer pendant 1 heure.

 

Mixer le saumon frais avec le saumon fumé et le fromage blanc, assaisonner à votre gout puis  ajouter la ciboulette ciselée.

 

Préparation des verrines :

 

Verser l’huile de macération du saumon dans le gaspacho, mélanger.
Verser la mousse de saumon au fond des verrines, puis compléter avec le gaspacho.
Décorer avec des dés de légumes et  de saumon mariné que vous aurez préalablement mis de côté, ou comme moi avec de l’aneth et une tranche de citron vert.

A déguster très frais

Pour conclure ce repas  très festif, nous avons bu du thé réalisé avec une fleur de thé vert, rose et soucis.

Mais cela fera l’objet d’un prochain article pour vous montrer la beauté et la magie de la fleur qui s’épanouit.

Quand l'Afrique du Sud s'invite à ma table

De suite quand j’ai lu cette recette dans le dernier MODES & TRAVAUX, j’ai flashé, ce serait la recette pour le repas de l’anniversaire de mes 3 zhoms. Compte tenu de l’actualité, elle est de circonstance je vous l’accorde.

Facile et gouteuse, à préparer la veille, je vous recommande de la tester tellement elle a plu aux convives. Et pour plus d’info vous pouvez voir le blog de CANNELLA qui fait aussi un article à ce sujet aujourd’hui (une coïncidence, la 2ème de la journée )

BOBOTIE ou pain de viande d’Afrique du Sud.
(30 mns de préparation, 1 heure de cuisson)

Pour la recette il vous faut :
1 kg de bœuf haché
3 tranches de pain blanc
175 ml de lait
2 œufs
1 oignon
100 grammes de raisins secs (des blonds, d’Afrique du sud)
100 grammes d’amandes hachées
3 c.s de confiture d’abricot
3 c.s de chutney au fruit
25 cl de jus de citron
2 c.s de curry
1 c.s de cardamome moulue
2 c.s d’huile d’olive
4 feuilles de laurier
sel, poivre

pour le décor ; feuilles de salade et concombre en lanière

Ma variante :

Je n’avais pas chutney au fruit (ni mon magasin), j’ai remplacé par un chutney de tomate que je fabrique (recette ici)
La copine de mon fils étant allergique au curry, je l’ai remplacé par du curcuma.

Préchauffer votre four à 200° (th 6/7)

Emietter votre pain de mie avec le lait, l’essorer et réserver le lait.Dans un grand plat faire le mélange  suivant : viande hachée, oignon haché, raisins, amandes, confiture et chutney. Bien malaxer le tout (avec vos mains )
Rajouter : jus de citron, curry, cardamome, 1 c.s huile olive, sel poivre. Puis : 1 œuf entier et 1 blanc d’œuf. Mélanger à nouveau.
Huiler votre moule, le remplir de la préparation, égaliser avec une spatule.
Battre le jaune d’œuf dans le lait et verser sur votre pain. Décorer avec les feuilles de laurier puis cuire 1 heure.
Sortir du four et laisser refroidir.

Couper votre bobotie en tranche, servir avec de la salade et des lanières de concombre. (j’ai rajouté le chutney de tomate également)
Vous pouvez le manger froid ou tiède mais de l’avis de tous il est meilleur tiède.

A présent je vous souhaite un BON APPETIT!

Je vous délivrerais la prochaine recette dans la soirée, mon ordinateur souffre lui aussi de la chaleur.

Aujourd'hui on cuisine

Je vois que le temps file vite, déjà la fin de semaine et je n’ai pas encore publié mes recettes de mon repas d’anniversaire, alors ma journée sera consacrée à la cuisine.Tout d’abord je commence par une petite recette fraicheur que je fais souvent en ces temps de canicule, inspiré d’une recette BULGARE, mais que j’accommode à ma façon et suivant ce que je trouve dans mon frigo.Je l’ai appelé :

Fraicheur de concombre et de fromage Blanc
(cela vous mets de suite dans l’ambiance!)

Les ingrédients : (pour 2 personnes)

Du fromage blanc en faisselle (1/2 pot)

1 yaourt nature

1/2 concombre

2 petits oignons blancs

1 citron

sel, poivre, huile d’olive

herbes fraiches (ici aneth et ciboulette)

quelques amandes effilées (pour le croquant)

olives noires (pour le décor)

Dans un grand saladier, mélanger le fromage blanc en faisselle (égouté) , le yaourt nature, les herbes coupées finement, et fouetter pour bien mélanger.

Couper le concombre et les oignons blanc en petit morceau et incorporer les à la préparation.

Rajouter, sel, poivre, jus de citron et filet d’huile d’olive. Mélanger à nouveau.

En dernier , incorporer les amandes effilées (facultatif)

Décorer comme vous le sentez

Mettre au frais avant de servir.

Servi avec une salade de tomates coupées en rondelles fines , et juste assaisonnées  d’une vinaigrette (ou j’ai ajouté quelques gouttes de ZEST, huiles essentielles pour la cuisine de DELICE ET SENS ) c’est rafraichissant et léger.

Une autre version tout aussi rafraichissante chez ma muse NICOLE PASSIONS (ici)

Avec cette canicule, cela me convient très bien comme repas, et vous?

PANNACOTTA DELICE DE FRAMBOISES ET FLEURS DE LAVANDE

Une fois n’est pas coutume, je commence par le dessert, car de toute façon vous craquez tous pour celui là?  ai je tort ou ai je raison?

Voici donc le dessert que j’ai proposé pour le repas d’anniversaire de mes 3 hommes hier, et c’est la première fois que je tente l’aventure, mais à voir toutes ces belles recettes sur le web, j’ai été très tentée, surtout que ce n’est pas très difficile en fin de compte.

Je n’ai pas hésité bien sur à y mettre mon grain de sel (disons plutôt ici mon grain de lavande) pour imaginer un dessert frais original et savoureux.

PANNACOTTA AU SIROP DE LAVANDE ET SON COULIS DE FRAMBOISE

Réalisation :

Pour environ 6 panacotta

66 cl de crème fleurette

du sucre parfumé à la vanille (fait maison c’est meilleur)

90 g de sucre en poudre

4 feuilles de gélatine

extrait d’amende amer (dans mon cas extrait de nougat de chez AZ)

Le Sirop de lavande :

2 c.s de fleurs de lavandes (fleurs à croquer de FLORISENS)

50 cl d’eau environ et le jus d’1/2 citron

sucre en poudre

Coulis de framboise :

300 g de framboises (du jardin), sucre glace

quelques fruits pour décorer (groseille, framboises, …) et amandes effilées

 

Préparer dans un premier temps votre sirop de lavande en faisant infuser vos fleurs dans l’eau bouillante pendant 1 heure.

Filtrer puis rajoutez le sucre et le jus de citron, faite cuire a feu doux jusqu’à consistance d’un sirop. Mettre de côté.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Verser crème et sucre dans une casserole, cuire 5 mns à petite ébullition.

Hors du feu ajouter extrait d’amande, sirop de lavande délayé dans un peu de lait et la gélatine bien essorée. Fouettez jusqu’à complète dissolution. Réserver.

Préparer votre coulis de framboise en le mixant avec un peu de sucre glace. Passer au chinois pour filtrer les pépins.

Verser au fond de votre verrine un peu de sirop de lavande, puis ajouter  votre crème doucement, mettre au frais pendant 2 heures.

Quand la panacotta est prise, verser  votre coulis de framboise, puis décorer avec les fruits et les amandes effilées.

Laisser au frais pendant au moins 6 heures. (je les ai préparé la veille)

Servies  avec des croquants à la framboise du Quercy, ce dessert est un vrai délice, vous pouvez bien sur imaginer d’autres parfums.

Vous trouverez d’autres versions  chez NICOLE (ici) ou chez ARMELLE (ici).

Bon dimanche

Je vous souhaite une bonne fin de soirée, mon dimanche a été festif avec le repas d’anniversaire que j’ai concocté pour mes 3 zhoms. Ils sont tous du mois de Juin et réunir tout le monde n’a pas été facile aussi nous l’avons fêté tous ensemble aujourd’hui qui était aussi la fête de mon ainée.

 

Je suis fatiguée car j’ai passé une bonne partie de mon week end à cuisiner (un repas froid qui avec cette chaleur était bien apprécié) mais très heureuse de cette journée radieuse, et pour vous donner un petit aperçu des recettes que je vous délivrerais dans la semaine voici en image le menu du jour.

GASPACHO SUR MOUSSE DE SAUMON

BOBOTIE  SUR LIT DE SALADE ET CONCOMBRE
(pain de viande à la Sud africaine)

PANACOTTA AU SIROP DE LAVANDE ET SON COULIS DE FRAMBOISE

FLEUR DE THE
(il fallait bien celà pour digérer)

 

Je vous souhaite une belle fin de soirée et vous dis à demain

Voici le temps des cerises

Dimanche j’ai eu la chance de ramener 2 beaux plateaux de cerises, mais impossible de tout manger en si peu de temps et déjà au bout de 2 jours il m’a fallu en jeter un bon nombre alors quoi de plus évident que de faire de la confiture.

Ce n’est pas ma préférée, mais en l’agrémentant de citron et de cannelle (écorce de cannelle offerte par ma généreuse FOXY, et qui vient de Guyane), je dois dire qu’elle est fort gouteuse.

Ingrédients :

 

2 kilos de cerises

 

1.800 kilos de sucre

 

le jus d’1 citron

 

Ecorce de cannelle (ou bâton ou poudre)

Mettre les cerises dans le faitout avec de l’eau (1 litre environ) et le jus de citron,   et faite chauffer àa petit feu.
Quand les cerises commencent à réduire rajouter le sucre et la cannelle puis faire cuire jusqu’à ce que la confiture soit gélifiée. (test de la cuillère sur une assiette froide)*

Verser en pots préalablement ébouillantés, ou dégustez.

Servie avec avec des croquants à la framboise du QUERCY, c’est un véritable délice!  Mais ce n’est pas conseillé pour mon régime, promis je n’y touche pas !

(*) c’est ma méthode mais dans les livres de recettes on procède différemment. Et puis je n’ai pas la patience de les dénoyauter, alors attention les dents quant on la déguste.

CONCOURS DE RECETTES REGILAIT SPECIAL BLOG

Sur l'impulsion de mon amie La fée papillon alias NICOLE PASSION , je me suis inscrite à un concours de cuisine très particulier, organisé par REGILAIT.

L'enjeu est tout de même de gagner une journée en atelier  de cuisine avec un grand Chef  JM VILLARD, ou bien un pack de produits régilait d'une valeur de 15 €
Je n'ai aucune chance, face a tant de talent en cuisine et  je ne bois pas de lait,  mais j'ai envie de m'amuser cet été et d'innover. Alors voilà je tente ma chance et si au début je me demandais qu'allais je  pouvoir bien faire avec 300 g de lait en poudre, et bien aprés un petit tour sur le site REGILAITet voilà je tiens mon idée mais chuttttt vous en saurez plus quand j'aurais publié ma recette.

Si cela vous intéresse aussi de jouer cliquez sur l'image :

Chez moi donc l'été sera gourmand

Bon je m'active j'ai des confitures de cerise à faire!