05 août 2009
Ma liqueur de framboise : enfin la recette
Depuis le temps que je vous la promettais et puisque MELUSE me l'a demandé et que les framboises c'est maintenant et pas demain, voici donc une nouvelle liqueur que j'ai concocté pour mes garçons.
Pas testée encore mais l'odeur laisse présager des délices futures (dans 1 mois)
Recette originale : Pour une bouteille de liqueur :
- 500 g de framboises
- 3/4 de litre d'eau de vie de fruits à 40 °
- 300 g de sucre
- 1/2 gousse de vanille
- 2 clous de girofle
PROCEDE :
- Extraire le jus des framboises (mixeur, centrifugeuse, torchon..)
- Le mettre dans un bocal fermant hermétiquement, y ajouter le sucre et les épices et fermer.
- Laisser reposer 20 jours minimum en remuant de temps en temps le bocal
- Quand le sucre est entièrement fondu, filtrer et mettre en bouteille.
- Laisser reposer 1 à 2 mois avant de consommer.
Ma personnalisation :
(parce que c'est rare que je suive une recette à la lettre)
J'ai fait un mélange 3/4 vodka et 1/4 eau de vie (de prunes)
J'ai remplacé le clou de girofle par des zestes d'orange (la girofle et la framboise ça me disait rien)
Pour faire la recette j'ai mixé les fruits et je les ai laissé macérer 20 jours, puis j'ai extrait le jus pour la filtration.
Verdict dans un mois!
Mon étiquette qui va orner ma bouteille :
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
Pour ELEKHTRE qui attend depuis longtemps que je poste la recette, mais je n'ai pas eu le courage de la faire,
voici la liqueur d'abricot :
- 500 g d'abricots coupés dont on conserve les noyaux
- 500g de sucre
- 1 l de vin blanc sec
- 70 cl de gin (ou alcool blanc eau de vie)
Recette :
- mettre à bouillir les abricots, le sucre et le vin, quand le sucre est fondu retirez du feu et ajoutez le gin.
- Extraire les amandes des noyaux d'abricots (je te souhaite du courage), les mettre dans un saladier avec la préparation et laisser macérer 3 à jours puis filtrer
- Mettre en bouteilles, fermer et attendre 1 mois avant de consommer (avec plaisir mais modération bien sur)
23 mai 2009
La liqueur de MOKA
Comme promis depuis longtemps, je vous donne la recette de la liqueur de MOKA que j'ai commencée il y a 15 jours, et qui macère dans un gros pot en grès.
LIQUEUR DE MOKA LES INGRÉDIENTS :
- 250 g de très bon café MOKA d'Éthiopie moulu très fin
- 1 litre d'alcool à 45 °
- 600g de sucre
- 75 cl d'eau
Pour ma part j'ai utilisé 75 cl de vodka et 30 cl d'eau de vie de prunes
J'ai également rajouté une gousse de vanille et un bâton de canelle.
1ère étape :
Versez le café dans un bocal
Rajouter l'alcool (et les épices si vous souhaiter en mettre)
Mélanger et laisser macérer pendant 15 jours
2ème étape :
Préparer un sirop avec le sucre et l'eau
Laisser refroidir puis verser dans le bocal avec le café.
Laisser à nouveau reposer 8 jours.
Filtrer et mettre en bouteille.
Pour la 3ème étape je vous laisse conclure, dégustez et savourez mais toujours avec modération.
J'ai retrouvé au fond de ma bibliothèque un livre de recettes de liqueurs et apéritifs que j'avais oublié et je sens que je vais tester certaines recettes rapidement : liqueur de néfliers, ratafias d'abricot, malaga,...framboises, cassis etc... avec tous les fruits de saison qui arrivent, je sens que le bar va bien se remplir....mais il le reste pas longtemps hélas!
29 décembre 2008
Mon vin d'orange
APÉRITIF AU VIN D'ORANGE
Pour les fêtes de Noël, j'ai proposé mon vin d'orange que j'avais préparé à l'automne et il a été très apprécié .
Je vous livre donc la recette que j'ai appliquée :
Ingrédients :
5 l de vin rosé
1 kg de sucre en poudre
5 oranges et 1 citron (non traités)
1 l d'eau de vie (de prunes)
Epices (2 gousses de vanille, bâtons de cannelle)
Comment faire :
Nettoyer les oranges et le citron sous l'eau et prélever en les zestes. (J'ai également ajouté le jus des fruits)
Mettez la moitié du vin et les zestes dans un grand bocal, couvrir et laisser macérer 8 jours.
Au bout des 8 jours, couper les gousses de vanille en deux, les ajouter avec la canelle, le sucre et le reste du vin, ainsi que l'eau de vie.
Couvrir et laisser macérer pendant 2 mois.
Filtrer l'apéritif, verser le dans de jolies bouteilles (ébouillantées au préalable) et boucher les.
A consommer avec plaisir mais avec modération!
Mes remarques :
On peut également choisir un vin blanc sec.
L'an passé j'avais appliqué une autre recette qui conseillait de laisser macérer les fruits coupés en rondelles pendant 2 mois,j'avais obtenu une boisson gazeuse, ce qui n'était pas l'objectif du départ.
Cette année ma concoction a eu l'air de bien fonctionner et mon fils m'a même complimentée en me disant qu'elle ressemblait à celle que je lui avait ramenée de Provence!
Et Voici l'étiquette que j'ai élaborée pour décorer mes bouteilles
14 septembre 2008
Liqueur de miel, liqueur au citron
Pour mes garçons (encore !) je viens de lancer la fabrication de la liqueur de miel et la liqueur de citron.
Pour la liqueur de miel, j'ai donc mis à macérer des clous de girofles et de la vanille pour le parfum exotique, avec les zestes de citron, citron vert et orange (non traités) et le jus des 3 fruits; puis je rajoute 1 bouteille de rhum blanc. Maintenant j'attends 48 h avant de compléter avec le sirop de miel (mélanger le miel et l'eau et faire réduire sur le feu jusqu'à réduction de moitié du liquide, laisser refroidir et incorporer au rhum.), puis attendre un mois avant de filtrer. Quant à la dégustation, ils devront attendre un peu, ce ne sera que meilleur...
Ingrédient pour la liqueur de miel : 1 gousse de vanille, 4 clous de girofles, 3 citrons (et un citron vert) non traités, une orange non traitée , 1 bouteille de rhum blanc (70 cl), 1 pot de 500 g de miel (j'ai mi du miel d'orange pour le parfum) et 500 ml d'eau minérale .
Pour la liqueur de citrons, j'ai mis dans un bocal, le zeste et le jus de 3 citrons (non traités) avec gousse de vanille et étoiles d'anis (pour changer), j'ai complété avec 1 litre d'eau de vie de prunes (production familiale du lot), j'attends 1 mois avant de rajouter le sirop de sucre. La dégustation se fera vers Noël, minimum.....
En général les bouteilles ne durent pas longtemps, elles sont très appréciées par les copains aussi, car je ne cherche pas à rendre mes garçons alcoolodépendants, celà va de soi!!!!
09 septembre 2008
Les liqueurs de l'automne
Avec l'été qui se termine, je fais comme les cigales......enfin plutôt comme les fourmis, les provisions pour l'hiver.
A commencer pour la famille et les amis, un vin de pêches dont la recette me vient de mon beau-père (qui hélas vient de nous quitter), pour perpétuer la tradition familiale.
J'ai donc mis à macérer le vin rouge, le sucre, une gousse de vanille et des étoiles d'anis pour le fun et les feuilles de pêchers, ramassées au LACAUDRY fin Août.
Dans quelques jours je rajouterais l'eau de vie de prune (du Lot : fabrication familiale du mas de bassoul) et laisserais dans un coin au frais pendant quelques temps (3 mois)
En prévision : vins d'orange, liqueur de miel, liqueurs de citrons, mes grands (garçons) adorent...
Ingrédients Vin de Pêches : pour 5 litres de vin (rouge ou rosé), 40 morceau de sucre (n° 4), 1 litre d'eau de vie (chez nous c'est de prune) , 250 g de feuille de pêchers récoltés fin aout/ début septembre (ramassées sur mon pêcher au Lac Audry) , 1 gousse de vanille, (et si on veut , épices au choix : cannelle, anis étoilée..)
Laisser macérer pendant 3 mois au frais, sans oublier de remuer régulièrement.
On dégustera pour Noël, enfin pas moi car si j'aime fabriquer des liqueurs, je ne les consomme pas
A consommer frais (et avec Modération, cela va de soi !)
