Comment faire sa moutarde à l'ancienne

Je suis tombée en panne de moutarde, en effet celle que j'avais fabriqué avant Noël a eu tant de sucés qu'elle a été consommée très vite.
J'ai donc lancé cet après midi, la fabrication d'une nouvelle fournée et je profite de l'occasion pour vous expliquer la recette (qui par ailleurs n'est pas très difficile.)

FABRICATION

TEMPS DE REALISATION  :

Environ 1/4 d'heure
Coût pour un pot de 500 g  : environ 4 € (estimation)

LES INGREDIENTS
(valeur pour 1 pot de 500 g)

• 100 g Graines de moutarde,
• 7 C à soupe huile (mélange olive et tournesol)
• 20 cl vinaigre de cidre (ou de vin blanc)
• 1 C à c de  sel,
• 1 C à c  sucre de canne,
• Epices : piment d'Espelette et cardamome, poivre noir

LA FABRICATION

1/ Verser tous les ingrédients dans un mixeur

2/ Mixer le tout jusqu'à obtenir une consistance crémeuse

Goutter pour rectifier l'assaisonnement

3/ Verser en pot (propre et stérile)

REMARQUE:

J'ai choisi cette fois ci de parfumer au piment d'Espellette  et à la cardamome , vous pouvez au choix ajouter de l'ail, du thym, du romarin, du safran...selon votre imagination
J'ajoute un peu de sucre de canne pour enlever l'amertume.
Cette moutarde est assez forte, attention en la consommant, mais elle est délicieuse...
A conserver au frais

BON APPÉTIT....
En préparation, pour la prochaine fois, le magret séché

Comments

[pascal]

je me posais juste une question, faut il stériliser la moutarde une fois finie pour une longue conservation hors frigo??

[mamzelle yaya]

merci pour cette recette j' ai tres envie de faire ma moutarde maison !

[mamieconte]

je crois que je vais me lancer dans la confection d'un moutarde maison avec ta recette ...
merci [;)][;)]

[DIVERS]

combien de temps peut on conserver cette moutarde une fois ouverte ?

si le bocal est hermétiquement fermé (bocal le parfait avec un joint orange) combien peut-on le conserver avant de l'entammer ?

peut-on mettre un autre vinaigre que le vinaigre blanc ? peut-on mettre une autre huile que l'huile de tournesol ?

merci pour vos prochaines réponses.
cordialement.[:)]

[Pauline]

Bravo pour la recette de moutarde, je vais l'essayer en fin de semaine! Un tout grand merci pour ce site que je trouve vraiment bien présenté. Bravo [:)]et à bientôt! Pauline